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熟食制作最講究要選新鮮的生肉。購買省肉時，常看到肉皮上該有不同顏色和形狀的印契，這是肉類檢驗檢疫標(biāo)識。合格豬肉應(yīng)該同時該有檢驗合格章。檢驗合格章為紅色，呈滾條形或圓形，藍色戳為檢驗合格印契，呈圓形或菱形。豬肉上蓋的章為食用色素，無毒無害，消費者可以放心食用。

如果豬肉上面蓋有三角形的印戳或者長方形的印戳。這說明此類豬肉是不應(yīng)該出現(xiàn)在市面上的，他們或是工廠加工用豬肉或是化脂用豬肉。如果看到打叉形狀的印戳蓋在豬身上，表明這種豬肉是要廢氣處理的，堅決不能食用。

我作為熟食加盟行業(yè)的資深廠家，特別提醒大家，購買豬肉時，一定要檢查好豬肉身上的印戳，使用健康豬肉，才能做出放心的熟食美食。